邢臺新聞傳媒中心記者李海毅 霍紅軍 文/圖
百泉鴛水公園落成，其意義不只在為邢臺增加一座新游園，更要放在宏大歷史維度上審視。事實上，這座公園為邢臺城南千百年汩汩流淌的百泉泉系做了地名、空間、認知等諸多無形價值的可視化標注。其意義，不亞于一千年前，北宋咸平年間，邢州刺史柳開在城北疏浚達活泉、野狐泉，為后世邢臺塑造出“柳溪春漲”勝景。
歷史上，邢臺環城皆泉，特別是城南七里河兩岸百泉流域，泉水眾多，泉湖廣袤，被譽為“水海”。得益于百泉水，當地農人曾世代耕種水稻，捕撈魚蝦，儼然一幅“魚米之鄉”景象。
老邢臺人提起邢臺異于周邊地區的物產，自豪之情溢于言表。隨著邢臺百泉泉系穩定復涌，前后斷流約四十年的邢臺百泉正在恢復歷史上曾有的面貌。今年10月，百泉鴛水公園落成，許多生活在百泉泉域的老人睹此情景，感慨萬千，向本報記者講述了百泉鴛水“魚米之鄉”的往事。
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百泉大米，百里稻香譽京華
明嘉靖年間，刑部郎中王世貞受命出京巡察獄事，來到北直隸順德府。此時擔任順德知府的是當世文壇領袖李攀龍。在邢臺期間，王世貞與李攀龍詩酒唱和。
時值深秋，王世貞因公務要從順德府城前往南和縣（今南和區）。他出城南下，來到今七里河岸，沿河東行，前往南和。一路上看到七里河兩岸水稻喜獲豐收，泉湖星羅棋布，有感而發，寫下一首《南和道中》：
流水灣環去馬遲，淡黃斜日印沙陂。楓人雖老稻孫少，不到江南應不知。這首詩反映了十六世紀中葉，邢臺百泉流域種植水稻的農耕風貌。
家住狗頭泉湖岸武家莊的宋升達老人年輕時，百泉流域還普遍種植水稻。一年兩季，一季小麥，一季水稻。
“種水稻不同于種小麥。”宋升達說，“種水稻要先‘浸種’，等‘柳毛落地撒稻秧’，把稻種播撒到‘稻秧畦’里，再過一個多月坐在‘採秧凳’（一頭尖一頭平的木凳）上‘採秧’，採好的秧苗轉移到稻田里‘插秧’。稻田對水的需求大，咱這兒有狗頭泉，不缺水，等到深秋稻子就成熟了。”
三言兩語，描繪出幾十年前百泉農人種水稻的全過程。回憶往事，宋升達感慨地說：“我們當年既要‘奪麥’，也要‘爭秋’。”這說的是夏天麥收時要搶時間把“稻秧”插到田里，到秋天稻香時，又要爭分奪秒種上麥子，否則會影響一年收成。
收成，在百泉流域似乎從來不是問題。據記載，在20世紀80年代百泉流域水稻種植退出前，這一帶受泉水澆灌的農田普遍是“噸糧田”。夏糧小麥一千斤，秋糧水稻一千斤，全年畝產超過1噸。
種水稻，稻田既要供水足，更要排水暢。自明清以來歷代接續治理的百泉灌區，渠堰眾多，百泉流域耕地用今天的標準也堪稱是標準稻田。
“咱泉水養出來的大米就是好吃。”宋升達說，“我們這兒有句順口溜，說‘大米干飯羊肉菜’，米飯就羊肉是最好吃的飯。”百泉大米在農人的記憶里有一股濃濃的“土香味”，今天人們更習慣說那是“稻香”。
村民相傳，邢臺“百泉大米”明清時期曾作為貢品呈送京師。清初文人李京在編修《順德府志》時描繪出“順德府十二景”，一景一詩，其中介紹“百泉鴛水”時，在詩序中這樣寫道：
古今吏邢者，開浚溝渠，筑之堤閘，以滋灌溉。邢、沙、南用水之利，大小二十村，田千畝。堿鹵田為膏腴，中下田供上上賦。
百泉大米口感好，與百泉水滋養分不開。
2
紫鱗細饌，待客佳肴開酒樽
有米還有魚。邢臺人吃魚記載歷史悠久。
唐穆宗長慶元年（821年）春，國子司業竇牟到邢州傳旨，得到鎮守邢州的名將李愬盛情款待，寫下《奉使至邢州贈李八使君》，其中有一句：甕頭開綠蟻，砧下落紅魚。
這句詩反映了中唐時期邢州人待客席上有本地新酒和魚膾（生魚片）。
中國古人喜食魚，特別是生魚片，但一定是在水質上乘的環境下生長的魚才有可能被擺上餐桌。邢臺百泉水質卓越，自古以來為各類淡水魚生長提供了優渥的自然環境。
宋升達回憶，他曾在狗頭泉泉湖里捕撈出鯉魚、鯽魚、鯰魚、黃顙、草魚、黑魚、白鰷，還有黃鱔、泥鰍。還經常有魚游進稻田，稱作稻田魚。
以魚待客，是居住在泉水邊的邢臺人生活日常。清朝初年，河朔詩派代表人物申涵光在明清易代之際隱居邢臺沙河廣陽山，與邢臺文人交往甚密。有一次他來邢臺訪友，受到友人熱情款待，遂賦詩一首《過邢州，飲李都五嶁下水村》：
莫怪陶潛早拂衣，故園難別釣魚磯。
鄰封閒有吾徒在，北竹高如此地稀。
旋網紫鱗充客饌，臥看白鷺近簾飛。
清溪一道桑麻接，半醉垂鞭薄暮歸。
這個李都五，就是康熙年間編修《順德府志》的李京（字都五）。詩中提到李京出門不久就帶回幾條大魚招待申涵光。
與李京以網捕魚不同，宋升達記得當年有農人乘“高粱筏”進入泉湖捕魚。這種“高粱筏”類似“竹筏”，是用高粱稈搭成的。
百泉人家愛吃魚，更會做魚，幾乎家家戶戶都有自己擅長的做魚技法。
比魚更常見的是河蝦。“我小時候在村邊的小水溝，隨便一撈就能撈出半洗臉盆蝦米。”宋升達回憶，“四十年前，泉水邊還有成片的河蝦，特別是岸邊柳樹下，密密麻麻的全是。”
農人會把捕獲多余的河蝦曬干儲存，等炒菜時，隨便抓幾只投到鍋里，起到提鮮出味兒的效果。
豐富的物產也促進了百泉流域的商業發展。
3
手工葦席，泉區百姓記憶濃
邢臺“好南關”好在商業繁華。南關不同街道有不同的主打商品，其中東大街主營地方土特產。“百泉葦席”就是這條街上的暢銷貨。
葦席，以蘆葦編織而成，用途廣泛。可鋪在地上做涼席，可鋪在房頂做房笆，可圍成一圈做糧囤……這款商品在農耕時代是家家戶戶的必需品。
宋升達告訴記者，當年每到農歷十月，天氣轉冷，蘆葦成熟，百泉鴛水一帶村村都有農人在冬閑時編葦席，或家用，或兜售。有專門編葦席的農戶一個冬天能編出好多，推著“螞蚱車”拉著葦席去山東聊城、河北邯鄲、山西晉中賣。
葦席防潮，許多農人夏天納涼必備。特別是太行山區百姓，伏天鋪一張葦席在庭院里，露天睡覺，愜意且舒適。
往山區銷得多的叫“四八席”或“三六席”，即四尺乘八尺或三尺乘六尺的席子，因只能躺一人休憩，所以統稱“獨身席”。農家鋪在土炕上的叫“炕席”，多是“五八席”。更長的不鋪墊，用來苫蓋的稱作“丈席”，長一丈。如果需要更大的席子，還得專門定做，當然價格也高些。
“我們這里產的葦席質量好，都是老百姓手工編的，經緯密實，正常用，十年八年壞不了。”宋升達描述葦席時滔滔不絕。葦席與這位70歲老人曾經的生活聯系得太緊密了。
工業化之前，站在邢州古城往東南方向看，方圓十公里全是蘆葦蕩。泉湖分布在蘆葦蕩之間，有的泉水有名字，更多泉水沒名字，誠如史料上說這里是“水海”。
蘆葦成熟時，各村人來到自己村所有的葦地里割蘆葦。粗一些的蘆葦用“破篾梳子”把一根蘆葦頂進去，一分為三；細一些的蘆葦用“破篾刀”把一根蘆葦剖開，一分為二。編葦席離不開“編席刀”，一挑、一鉤、一壓、一塞，分好的蘆葦條在技術嫻熟的編席匠手里三兩下就編織成形。
1986年，襄都區景家屯農人在收獲最后一季水稻后，在第二年改種玉米。百泉大米退出了邢臺人的餐桌和視野。暢銷一時的葦席，也在工業化、城鎮化的時代背景下逐漸無人問津，只剩下上了年歲的老人還諳熟這門傳承千百年的技藝。
如今，百泉鴛水公園在這些老人記憶深處投出一圈圈漣漪。
