河北鳳韓食品有限公司總經理王鳳娟：

堅持風味健康雙導向 推動多元化發展

“在食品選擇上，消費者跟著味蕾‘用嘴投票’，風味是食品的核心競爭力。”隆堯縣河北鳳韓食品有限公司總經理王鳳娟說，提升食品風味，首先得選好原料，優質的原料本身就帶有豐富的風味物質。其次廣泛探尋全球風味并和本土傳統美食融合創新，滿足消費者對美味的追求。

王鳳娟認為，隨著人民生活水平的不斷提高，健康食品越來越受消費者青睞，人們對低脂、低糖等膳食營養、功能性食品需求旺盛，各類健康食品占據越來越大的市場份額。“食品企業的使命是讓美味的食品更健康，讓健康的食品更美味。”她建議，深入研發適合兒童、老人、特定疾病人群、運動人群等不同人群食用的精準營養食品，通過合理搭配各種營養成分，生產豐富多樣的健康食品，為消費者提供定制化健康美味食品。

“食品安全是消費者最為關心的問題。”王鳳娟說，如今消費者對配料表的關注度逐漸提高，食品企業應加速改進加工工藝，重塑配方，為配料表做“減法”。同時，完善食品質量安全風險清單，實施質量安全風險動態管理，壓實食品安全主體責任；建立完善食品安全追溯體系，實現順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控，增強消費者信任度；加快標準的制修訂，建立科學、全面、嚴謹的標準體系。

“無論是追求風味還是健康，滿足消費者多元需求，離不開人才支持。”王鳳娟建議，推動大專院校建設食品相關學科，培養食品領域高技能人才。此外，加強職業技能培訓，提升行業職工技能水平。

（本報記者高敏整理）