本報記者高敏 通訊員劉笑微

和面、壓延、切割、烘干……9月2日，位于沙河經濟開發區的金沙河集團有限公司掛面生產車間里，生產線有序運轉，一袋袋暢銷市場的掛面走下生產線。

日產掛面5000噸，全國產銷量第一。金沙河集團的掛面如何做到暢銷全國，并遠銷80多個國家和地區？

“嚴格質量管控，開發多樣化產品，滿足多樣化市場需求。”該公司研發部總監魏亞峰說，金沙河集團起源于1971年，50多年專注做面，構建起從田間到車間再到舌尖全鏈條品控體系，持續開發適合不同消費群體需求的多樣化產品，讓掛面產品備受青睞。

在金沙河集團原料接收處，一輛輛滿載小麥的貨車有序排隊，自動扦樣機高效運作，快速采集小麥樣本。“在這里，每一批小麥都要接受對其水分、蛋白含量等多項指標的嚴格檢測，確保原料優質率保持100%達標。”該公司原糧收購驗質員李姣姣說，水分、容重、蛋白含量等指標直接關系到掛面口感，只有嚴格檢測，把好原料關，才能做出好掛面。

“在生產環節，我們引入全球領先的面粉加工設備和掛面生產線，和面濕度、壓延厚度、烘干溫度等生產參數都處于實時監測狀態，一旦出現細微變化，系統就會自動預警。”該公司掛面生產部主任常雄楊說，成品還要經過營養元素、重金屬、鈉含量等多項嚴格檢測，只有全部合格后才能入庫。

100%蕎麥面、100%苦蕎面、一口吃九豆掛面……在產品展覽館，百余種產品整齊擺放。

“公司設有食品技術研究院，研究院組織研發團隊定期深入不同地區門店、餐廳了解消費者的需求，并圍繞消費者需求開展研發。”魏亞峰說，根據前期調研，他們組建31人的研發團隊，歷時1年多，進行千余次實驗，年初，突破全谷物口感粗糙、成型難、易糊湯等瓶頸，成功研發出100%蕎麥面、100%苦蕎面、黑小麥蕎麥面等充分保留谷物營養的產品，滿足消費者對健康飲食的追求。聚焦消費者對黑色健康谷物、膳食纖維、花青素等營養成分需求，該公司研發團隊采用黑藜麥、青稞、燕麥等原料，成功研發出雜糧系列產品。產品上市首季度銷量突破110噸，終端調研顯示消費者辨識度達90%，復購率超60%，迅速成為全谷物市場明星產品。

此外，該公司還與中國農業科學院農產品加工研究所、農業農村部食物與營養發展研究所等科研院校開展產學研合作，先后建立省谷物食品加工技術創新中心等研發平臺，研發覆蓋普通家庭消費到餐飲行業專用等高品質、多樣化產品，滿足不同消費者需求。