本報記者　王帥薇　通訊員　庫鑫

秋收時節，沙河市金沙河紅薯嶺風景區，千畝紅薯田里洋溢著豐收的喜悅。農民把一個個飽滿紅潤的紅薯輕輕去泥，然后分揀、裝筐。

“這些紅薯經過精心挑揀存入紅薯窖，然后糖化60多天，讓甜度達到頂峰，才是最好吃的。”金沙河紅薯種植專業合作社工作人員李瑞校介紹，“沙河紅薯”曾榮獲全國名特優新農產品稱號。經檢測，“沙河紅薯”核心部位糖度比普通紅薯高6%，皮薄肉厚，吃起來更加軟糯香甜。

“沙河紅薯”為何如此香甜？首先要歸功于得天獨厚的自然條件。沙河市地處太行山東麓平原，土壤以沙壤土為主。“這種獨特的沙質土壤透氣性好、排水性強，特別有利于紅薯根系的生長和呼吸。”沙河市農業農村局高級農藝師宋清曉解釋，加之沙河地區礦物質含量豐富，晝夜溫差大，有利于紅薯糖分和淀粉的積累，塑造了“沙河紅薯”薯塊光滑、勻稱、口味糯甜、營養豐富的獨特品質。

“沙河紅薯”種植歷史悠久。據《沙河縣志》記載，早在明代萬歷年間，沙河開啟紅薯規模化種植。到20世紀50年代，當地紅薯種植面積突破14萬畝，成為遠近聞名的紅薯產區。

在數百年的種植歷史中，當地農民積累了豐富的栽培經驗，也催生了獨特的紅薯飲食文化。用紅薯面加工的饸饹面，入口甜香交織，口感筋道順滑，成為沙河人記憶中的“家鄉味”。

“沙河紅薯”的“甜”還得益于不斷的科技創新。在冀中南甘薯綜合試驗推廣站指導下，當地使用莖尖脫毒技術培育紅薯種苗，引進“龍薯601”“西瓜紅”等具有高糖、高淀粉、低纖維特點的優質脫毒薯種，采用物理控旺、自動化起壟、覆膜、節水滴灌等現代化管理方法，有效控制紅薯生長期間的雜草和病蟲害，保證了紅薯的產量和品質。

如今，“沙河紅薯”還玩起“七十二變”。當地開發的紅薯干、紅薯面、紅薯粉、酸辣粉等深加工產品以及特色蜜薯產品，受到越來越多健康飲食愛好者的青睞。