燜餅發(fā)源地 鍋勺再和鳴

本報訊 11月21日,“鐵牛杯”邢臺燜餅爭霸賽巨鹿賽區(qū)初賽結(jié)束。巨鹿是燜餅的發(fā)源地,比賽一開始,觀眾的熱情、大師們的激情就將這深厚的群眾基礎(chǔ)表現(xiàn)得淋漓盡致。
本次大賽分為專業(yè)組和大眾組,共30余位選手報名參賽。比賽規(guī)則頗具看點:專業(yè)組選手需完成兩種燜餅的制作,一種是統(tǒng)一的“白菜雞蛋”燜餅,考驗的是基本功;另一種可自由發(fā)揮,展現(xiàn)創(chuàng)意與特色。大眾組選手則可自由制作一種燜餅,盡情展示自家風(fēng)味。所有選手均自備食材與裝盤器皿,比賽方提供灶具、炊具及基礎(chǔ)調(diào)料。

據(jù)了解,本次比賽評委團由專業(yè)評委和美食推薦官共同組成,分別從觀感、味感、質(zhì)感、營養(yǎng)衛(wèi)生實用性、繼承與創(chuàng)新五個維度進行嚴(yán)格評分。
經(jīng)過激烈角逐,最終大賽評選結(jié)果如下:最佳傳承獎4人,最佳風(fēng)味獎8人,最佳創(chuàng)新獎9人,最佳廚藝獎10人。比賽總分排名前四的選手,將代表巨鹿縣參加邢臺燜餅爭霸賽總決賽,繼續(xù)為家鄉(xiāng)爭光。
市餐飲行業(yè)協(xié)會黨支部書記曹春嶺表示,燜餅是邢臺地區(qū)流傳已久的一道家常美食,尤其在發(fā)源地巨鹿,更是有著廣泛的群眾基礎(chǔ)和鄉(xiāng)土情懷。“希望能以這次比賽為契機,把邢臺燜餅發(fā)揚光大,讓它成為邢臺一張新的美食名片,帶動本地旅游業(yè)的發(fā)展,讓更多人愛上邢臺。”他說。
(記者 高陽 竇鑫文/圖)

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