燜餅發(fā)源地 鍋勺再和鳴

本報訊 11月21日，“鐵牛杯”邢臺燜餅爭霸賽巨鹿賽區(qū)初賽結(jié)束。巨鹿是燜餅的發(fā)源地，比賽一開始，觀眾的熱情、大師們的激情就將這深厚的群眾基礎(chǔ)表現(xiàn)得淋漓盡致。

本次大賽分為專業(yè)組和大眾組，共30余位選手報名參賽。比賽規(guī)則頗具看點：專業(yè)組選手需完成兩種燜餅的制作，一種是統(tǒng)一的“白菜雞蛋”燜餅，考驗的是基本功；另一種可自由發(fā)揮，展現(xiàn)創(chuàng)意與特色。大眾組選手則可自由制作一種燜餅，盡情展示自家風(fēng)味。所有選手均自備食材與裝盤器皿，比賽方提供灶具、炊具及基礎(chǔ)調(diào)料。

據(jù)了解，本次比賽評委團由專業(yè)評委和美食推薦官共同組成，分別從觀感、味感、質(zhì)感、營養(yǎng)衛(wèi)生實用性、繼承與創(chuàng)新五個維度進行嚴(yán)格評分。

經(jīng)過激烈角逐，最終大賽評選結(jié)果如下：最佳傳承獎4人，最佳風(fēng)味獎8人，最佳創(chuàng)新獎9人，最佳廚藝獎10人。比賽總分排名前四的選手，將代表巨鹿縣參加邢臺燜餅爭霸賽總決賽，繼續(xù)為家鄉(xiāng)爭光。

市餐飲行業(yè)協(xié)會黨支部書記曹春嶺表示，燜餅是邢臺地區(qū)流傳已久的一道家常美食，尤其在發(fā)源地巨鹿，更是有著廣泛的群眾基礎(chǔ)和鄉(xiāng)土情懷。“希望能以這次比賽為契機，把邢臺燜餅發(fā)揚光大，讓它成為邢臺一張新的美食名片，帶動本地旅游業(yè)的發(fā)展，讓更多人愛上邢臺。”他說。

（記者　高陽　竇鑫文/圖）

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